Antep Fıstığı

Antep fıstığı, sakız ağacıgiller familyasından yenebilen kabuklu bir meyve, bu meyvenin çekirdeği ve ağacıdır. Bazı yörelerde Şam fıstığı olarak da bilinir. Antep fıstığı ağacından yetişir, yağlı, ince kabukludur. Tatlıcılık ve yiyecek sektöründe kullanılır. Gaziantep yöremiz ile adı birbirine alem olmuş değerli bir gıda ürünüdür.  Orta Doğu ve Orta Asya bölgesinde kökeni bulunan Antep fıstığının üretimi İran, ABD ve Çin de görülmektedir. Türkiye’de ilk fıstık işlemesi Gaziantep ilinde kurulmuş olup, günümüzde bile üretim ve dağıtım ağı sektörünün öncüsüdür. Fıstık ağacının çok eski tarihlerde bile bilindiğini, yenildiğini gösteren kanıtlar birçok tarihi kazılarda gün yüzüne çıkarılmıştır. Arkeolojik kazılar sayesinde Antep fıtığı tohumlarının MÖ 6,750 bilindiği ve gıda maddesi olarak kullanıldığı anlaşılmıştır. Antep fıstığı ağacı çöl bitkileri içerisinde olup tuzlu toprağı sevdiği bilinmektedir. 

100 g Antepfıstığı vücudun günlük protein, vitamin B1 ve fosfor ihtiyacının %35  ini karşılayabilmektedir.