Pikan Cevizi

Dünyada “pekan” olarak bilinen pikan cevizi yetiştiriciliği dünyada yaygın olarak Amerika kıtasında gerçekleşir. Amerika Birleşik Devletleri, Meksika, Güney Afrika, Peru, Avustralya ve İsrail pikan cevizi nerede yetişir sorusuna yanıt olarak verilebilecek başlıca ülke isimleri arasında yer alır.

Ülkemizde ise Güneydoğu Ege ve Akdeniz bölgesinin bilhassa denize bakan yamaçlarında pikan cevizi yetiştiriciliği yapılabilmektedir. Pikan ağacının bilimsel adı Carya illinoinensis olup, ağaç Amerika ve Meksika’nın yerlisidir. Teksas eyaletinin sembol ağacıdır. Hristiyan ülkelerde iyi bilinir, Şükran ve Noel günlerinde pikan cevizli kek tüketmek bir gelenektir ve Amerikan yerlileri tarafından tıbbi amaçlarla kullanılmıştır. Pikan cevizi ağacı 44 metreye kadar boylanabilir, ilkbaharda çiçek açar. Kalorisi yüksek bir ağaçtır. Sert kabuklu bir meyve olan pikan cevizi son derece güçlü bir antioksidan, protein ve yağ kaynağıdır.

1. Pikan Cevizi Nasıl ve Ne Kadar Süre Muhafaza Edilmelidir?:

   • Pikan cevizleri, serin, kuru ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklanmalıdır.
   • Kabuğundan ayrılmış pikan cevizleri oksidasyona daha yatkındır. Bu nedenle buzdolabında veya dondurucuda saklanması, tazeliğini daha uzun süre korumasına yardımcı olabilir.
   • Doğru saklama koşullarında, kabuğundan ayrılmış pikan cevizleri buzdolabında birkaç ay, dondurucuda ise bir yıla kadar taze kalabilir.

2. Pikan Cevizi Vitamin Değerleri:

   • E Vitamini: Pikan cevizleri, özellikle gamma-tokoferol formunda E vitamini bakımından zengindir.
   • B Vitaminleri: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), B5 (pantotenik asit) ve B6 vitaminleri içerir, ancak miktarları değişkenlik gösterebilir.
   • Folik Asit: Pikan cevizlerinde bulunabilir, ancak miktarları değişkenlik gösterebilir.

3. Pikan Cevizi Besin ve Kalori Değerleri:

   • Kalori: 100 gram pikan cevizinde yaklaşık olarak 690 kcal enerji bulunmaktadır.
   • Protein: 100 gramda yaklaşık 9 gram protein bulunabilir.
   • Yağ: 100 gramda yaklaşık 72 gram yağ bulunabilir.
   • Karbonhidrat: 100 gramda yaklaşık 14 gram karbonhidrat bulunabilir.
   • Lif: 100 gramda yaklaşık 10 gram diyet lifi bulunabilir.